刀究竟是如何切开物体的?

高中的时候,也就是十多年前,我就提出了这个问题。可是我的同学们都说我很神,居然提这样的问题。可他们不知道的是这是一个好高深的问题。现在我来自己解答一下。
简答来说,刀能够切开物体是因为刀打断了使物质束缚在一起的分子间键,而这种键较弱,较为容易被打断。通过把刀压在物体上往下推,使刀片两侧的物体向外,从而迫使分子分开,这样就能切开物体。

《刀究竟是如何切开物体的?》
对于大多数物体而言,会产生最大影响的分子间作用力是范德华力。范德华力的强度取决于分子量,分子量越高,这种作用力也就越强。
不过,范德华力实际上非常弱,它们只是阻止了物体自身发生解体。在其他情况下,还有其他分子间作用力在起作用,例如,次级键、金键、双氢键。当刀切向物体时,刀刃最前面的原子滑入物体中间,分子间作用力很容易被克服掉,分子不再结合在一起,所以物体也就会被切开。
需要注意的是,虽然刀可以磨到很锋利的程度,但它较难破坏强大的化学键(包括共价键、离子键、金属键),更无法破坏原子本身。切割物体基本上破坏的是分子间作用力,导致分子被分开,从而能够切开物体。
另外,在切割物体的过程中,刀上的一些键也在不断地断裂,原子/分子可能会发生相对移动,这就是导致刀钝的原因。

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